A ver, si preguntas el comando para poner en UTC, pues no hay otra.
sudo dpkg-reconfigure tzdata
En la raspi también lo puedes hacer con el comando
sudo raspiconfig
y luego ir navegando por el menú hasta encontrar la opción de la zona horaria. Pero como yo uso diferentes sistemas, no solo raspis, pues sudo dpkg-reconfigure tzdata que me vale para todos los sistemas Linux que manejo.
Otro problema distinto es el tema de la hora.
Si no tienes hora correcta, por lo general, es porque no tienes conexión con el servidor ntp correspondiente. Lógicamente, esto será en la mayoría de los casos porque no haya conexión a internet o porque se ha modificado algo del ntp.
Prueba a desinstalar ntp, borrando las configuraciones y volver a instalar.
Algo así:
sudo apt-get remove ntp
sudo apt-get merge ntp
sudo apt-get install ntp
Ya contarás.
Saludos.
