Pues no, no hay más opciones que que en la tabla figuren datos.
Entiendo que como mal menor, y ante la opción de esos "ceros" es preferible irse a algo neutro, aunque lo suyo, es dejarlo como día sin datos, si no hubieses hecho nada, aparecerían las casillas en blanco, y no habría problema con las máximas y/o mínimas.
Todos podemos tener un problema, yo mismo tengo dos meses enteros sin datos, asíq ue para otra vez, si no se tienen los datos, mejor no inventarlos, lo dejamos como esté y si en el histórico figura que un día no hemos emitido, pues no pasa nada.