El repositorio es de stretch, antiguo ya, por lo que puede no estar python3-cheetah en él.
Qué versión de raspbian tienes instalada ? stretch ?
Para verlo ejecuta en la consola cat /etc/os-release
Si es stretch lo mejor es que actualizases raspbian a la versión actual de buster ya que en sus repositorios estará python3-cheetah
Tienes para ello dos opciones, o instalar de 0 la versión actual de raspbian con buster o actualizarla. Para actualizarlo edita ese archivo con sudo nano /etc/apt/sources.list y cambias donde ponga Stretch por Buster
Lo guardas y ejecutas sudo apt update && sudo apt dist-upgrade
Al finalizar el proceso reinicia con sudo reboot now y al reiniciarse ya deberías de tener la versión Buster, (compruébalo con cat /etc/os-release
Ahora ya si podrás instalar los paquetes necesarios para la versión actual de weewx.