A ver, se supone que para cada rango de valores de ese sensor hay un nivel de AQI diferente (bueno, malo, muy malo etc).
No sé si lo que queréis son unas bandas horizontales en el gráfico (verde - buena AQI, naranja - mala, roja - muy mala por ejemplo) para que la línea de ese sensor pase por esos bandas.
También se puede hacer con la línea (cambiando de color), hay una función para ello y también se puede poner en el tooltip el valor más la calidad.
Pero para esas cosas habrá que pasarle funciones (formatters) a highcharts. Highcharts no deja de ser JavaScript así que las funciones hay que hacerlas en él.
