Hola y bienvenido a meteoclimatic ea1zr
Para instalar php puedes ver la versión disponible con sudo apt-cache show php. No sé si estará ya php7.2 en el repositorio de la raspi pero seguro que estará php7.0
Con weewx.sh creo que se instala php5 si no lo ha cambiado jantoni, que puede que no esté en el repositorio, pero sí que te instalará weewx y apache2 así que instala php con sudo apt-get install php7.0
Esto va por pasos y lo primero es que funcione weewx y puedas ver sus datos en un navegador web, después a configurar plantilla y utilidad de envío.