Gracias jmviper,
De momento probando lo que me dices sigo sin recuperar los datos de la semana pasada en Cumulus MX. Lo que no me sucede ahora al menos es que se me carguen los todos los datos en el mismo día. Ahora mismo Cumulus MX solamente me está registrando el histórico de datos del día de hoy.
A ver si con un poco de tiempo me paso por la wiki de Cumulus y puedo averiguar algomos mas y mientras tanto alguien que trabaje con las Fine Offset me puede echar una mano. De lo que si estoy seguro es de que los datos están almacenados en la memoria de la consola, porque en el easy weather, que es el software que te viene con la estación, si que se descargan.
Saludos.