Buenas tardes compañero.
Justo esta semana me he puesto con lo mismo y mas o menos voy sacando. A ver si te puedo ayudar en algo.
Los meses en inglés en mi caso venían porque tenía el sistema operativo (debian en maquina virtual) en ingles.
Para ponerlo en español desde la consola:
sudo dpkg-reconfigure locales
Y desde el listado buscar "es_ES.UTF-8 UTF-8" seleccionar, aceptar y creo recordar que luego te pedía cual querías que fuera el preferente.
** En este paso hice copia de seguridad por si acaso,
** Yo lo hice en un debian, desde raspberry no se si será igual
Otra parte de las fechas hay que cambiarla en Cumulus:
Settings > Locale Strings > Web Tags (yo los he puesto así, tal vez le ponga mas presposiciones)
HH:mm 'del' dd MMMM yyyy
'el' dd MMMM yyyy
'a las' HH:mm 'el' dd MMMM yyyy
'el' dd MMMM yyyy
Los textos de los gráficos los encontramos en el archivo /js/charts.js, (aún no me he puesto con el)
Edit. en el archivo /js/records.js también encontramos un montón de ' on ' que he sustituido por ' el '.
Espero te sirva, un saludo